- 350g di riso
- 100g di burro
- 6 pere
- 30g di Emmental o Parmigiano
- sale
- 1 limone, 1 scalogno
- pepe nero
- olio evo
- brodo vegetale
Preparazione
Sbucciate le pere e
tagliatele a pezzetti, irroratele con un po' di limone perché non anneriscano.
Soffriggete nel burro e nell'olio lo scalogno tagliato a fettine sottilissime.
Unite il riso e portatelo a cottura aggiungendo brodo vegetale. Scolate le pere
e rosolatele due minuti nel burro. Unitele al riso (meglio se a metà cottura).
Al termine, spolverizzate con un cucchiaio di formaggio grattugiato, mantecate
bene e servite.
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