- 200 g di riso per risotti
- brodo vegetale
- 50 g di burro
- 2 cucchiaio di olio
- 50 g di cipolla
- 100 g di vino bianco
- 240 g di spinaci già mondati
- 2 cucchiai di parmigiano
- qualche tocchetto di fontina
- sale e pepe
Preparazione
Iniziare a scaldare il
brodo vegetale e lavare per bene gli spinaci e tagliuzzarli con le forbici.
Fare della cipolla un trito e metterla a soffriggere col burro e l'olio. Quando è appassita, aggiungere il vino bianco, alzare un
po' la fiamma e farlo sfumare.
Aggiungere gli spinaci e
farli andare per un po' di minuti, mescolando continuamente. Aggiustare di pepe
e attenzione col sale perché il brodo è salato, meglio regolare il sale alla
fine della cottura. Aggiungere il riso, mescolarlo con l'intingolo e iniziare a
bagnarlo a poco a poco col brodo, girando continuamente con un cucchiaio di
legno.
Quando sarà trascorso il
tempo di cottura, il riso sarà cremoso, farlo asciugare al punto giusto e
aggiungere nell'ultimo minuto di cottura il cucchiaio di parmigiano e fontina.
Spegnete e servite.
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