Risotto Carote Zenzero e Pecorino

Ingredienti per 2 persone

• 160 gr. riso
• Mezza cipolla, se possibile di Tropea o di Certaldo
• 3 carote medie
• Mezzo bicchiere vino bianco
• 100 gr. pecorino di media stagionatura, pesato grattugiato
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• Brodo di carne
• Buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti di 1 cm, massimo massimo di 2. Grattugiare il pecorino. So che vi sembrera' troppo, una volta grattugiato, ma ci vuole tutto: datemi retta.
In 4 cucchiai di olio evo far soffriggere a fuoco medio la cipolla tritata finemente, finche' non imbiondisce.
Versare il vino bianco e farlo evaporare almeno della meta', quindi aggiungere i pezzetti di carote e farle scottare per un 2 minuti circa, mescolando due o tre volte.
Versare il riso e farlo tostare. Portare il riso a cottura aggiungendo via via il brodo, nel solito modo. Quando il riso e' quasi cotto assaggiare e aggiustare di sale.
A quel punto inizia la magia: incorporare lo zenzero macinato e il pecorino grattugiato, mescolando energicamente per non piu' di 30 secondi. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per un minuto.
Sul vassoio di portata spolverare con il limone grattugiato.