Risotto Carote e Spezie

Ingredienti per 2 persone

• 180 gr. di riso carnaroli di ottima qualità
• 6 carote medie
• 2 spicchio d’aglio
• 2 grosse cipolle gialle 
• un pezzetto di radice di zenzero
• 2 piccoli peperoncini
• un cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di tajina (crema di semi di sesamo)
• pepe nero macinato fresco
• olio evo
• vino bianco secco
• 1 litro di brodo di verdure salato con sale grosso integrale

Preparazione
Tagliare a velo la cipolla e sbucciare l’aglio, togliere la buccia al pezzo di zenzero e tagliarlo fino fino, mettere in una pentola dai bordi alti con un po’ d’olio extravergine d’oliva e far soffriggere a fuoco bassissimo coperto. Nel frattempo spellare e tagliare le carote finemente a pezzetti piccoli (così si cuociono meglio e prima) e mettere nel soffritto. Dopo qualche minuto aggiungere il riso, alzare il fuoco a media potenza e far un po’ rosolare girando continuamente con un cucchaio di legno per non farlo attaccare. Versare il vino e farlo evaporare.
Portare a cottura versando 2-3 mestoli di brodo, girando un po’ (ma non tanto) con il mestolo di legno e lasciando che piano piano il riso assorba il liquido. Così fino a fine cottura (circa 18 minuti).
Tolto dal fuoco mantecare con la crema di tajina, un piccolo peperoncino sminuzzato e una spolverata di pepe nero. Dopo circa 5 minuti portare in tavola.