- 200 gr riso
- 1/2 cipolla dorata
- una noce abbondante di burro
- 2 caspi radicchio trevigiano
- 150 gr castelmagno
- brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
Fare soffriggere la
cipolla tagliata finemente insieme al radicchio. Aggiungere il riso e fare
tostare. Bagnare con il bicchiere di vino bianco secco e fare evaporare
mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo, facendolo sempre ritirare
prima di aggiungere la quantità successiva. Quando a cottura, aggiungere il
castelmagno a scaglie e rimescolare finchè sciolto.
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