Risotto Carote e Noci

Ingredienti per 4 persone

• 320g di riso
• 3 carote
• 100g di gherigli di noce
• 2 rametti di prezzemolo
• 1l di brodo
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• pepe e sale

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; raschiate le carote, spuntatele, lavatele, tagliatele per il lungo a fettine spesse 3mm.

Portate a bollore 1l di acqua e cuocetevi 5 min le carote. Scolatele ma NON buttate via l'acqua. Mettete nell'acqua il dado e riportatela a bollore. Fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro. Aggiungete le carote e fatele cuocere 5 min.

Unite il riso e procedete alla cottura con il brodo. A metà cottura aggiungere le noci tritate grossolanamente.

A fine cottura salate e aggiungete burro, grana, pepe e prezzemolo. Servite.