Risotto Peperoni e Scamorza

Ingredienti per 4 persone

• 300g riso
• ½ cipolla bianca
• 1 peperone rosso
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1l brodo vegetale
• ½ bicchiere di brandy
• 100g scamorza affumicata
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 30g burro, sale

Preparazione

Far soffriggere la cipolla in una casseruola. Fatevi cuocere i peperoni puliti e tagliati a pezzetti. Unirvi, riso e poi vino. Portare a cottura con il brodo. Versare il brandy in un mestolo e infiammatelo. Quando la fiamma si spegne, versarlo nel risotto.

Unirvi la scamorza grattugiata grossa, mescolare e servire (aggiungere il prezzemolo a piacere).