- 250g di riso
- 2 pere
- 200 g di ricotta
- 80g di Philadelphia
- 3 scalogni
- burro
- parmigiano
- brodo vegetale
- sale e pepe
- noce moscata
Preparazione
Tritare gli scalogni e
farli appassire in una casseruola con un po' di burro. Unire le pere sbucciate,
private del torsolo e tagliate a dadini, fare insaporire e unire il riso. Portare
il riso fino a cottura quasi completa aggiungendo il brodo quando necessario.
Due minuti prima del
termine della cottura aggiungere la ricotta e il Philadelphia, aggiustare di
sale e pepe e grattare un poco di noce moscata. Mescolare bene, lasciando che
il risotto non si asciughi troppo (deve rimanere molto cremoso). Spegnere il
fuoco, aggiungere una noce di burro, abbondante parmigiano, lasciare mantecare e servire.
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