- 300 gr. riso
- uno scalogno
- burro, brodo
- due zucchine piccole
- scamorza affumicata tagliata a fette sottili
- parmigiano (a piacere)
Preparazione
Tagliare molto sottile lo
scalogno e soffriggerlo con poco burro. Aggiungere le zucchine a julienne e subito dopo il riso.
Tostarlo un attimo, poi
cominciare ad aggiungere brodo. A cottura quasi ultimata mantecare
con la scamorza a fette molto sottili e, se si desidera, con il parmigiano. La
scamorza si scioglierà completamente lasciando il risotto cremoso e con un
piacevole aroma di affumicato.
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