Risotto crema di Peperoni e Scamorza

Ingredienti per 3 persone

• 250g di riso
• olio , burro , brodo
• 1 peperone giallo
• 1 scalogno
• parmigiano
• 1 scamorza affumicata
• prezzemolo
• latte q.b.
• vino bianco q.b.

Preparazione

Preparare nel mixer un bel peperone giallo frullato (con un goccio di latte). Preparare un bel soffritto di scalogno bello tritato in olio, quando è il momento aggiungere il riso e lasciarlo insaporire qualche minuto, girandolo con il mestolo di legno.

Una spruzzatina di buon vino bianco e dopo che è evaporato aggiungere il peperone e far cucinare in modo tradizionale con un bel brodino vegetale. Preparare la scamorza affumicata a pezzetti e, a pochi minuti dalla ultimazione della cottura mantecarla nel risotto, magari con un pezzettino di burro e un pochino di parmigiano. Fate riposare, aggiungete il prezzemolo e servire.