Risotto Porcini Zucca e Piselli

Ingredienti per 4 persone

• 320g di riso
• 200g di polpa di zucca
• 70g di piselli surgelati
• 200g di porcini surgelati
• una cipolla
• 4 cucchiai di olio
• brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una bustina di zafferano
• sale e prezzemolo

Preparazione

Fate appassire la cipolla nell'olio, poi aggiungere la zucca, rosolatela e aggiungete circa 2 dl di brodo. Cuocete per 15 min.

Aggiungete il riso e il vino, lasciatelo evaporare.

Unitevi poi i piselli e i porcini surgelati e cominciate la cottura de riso con il brodo (in cui, in precedenza avete sciolto la bustina di zafferano). Quando il riso è pronto, regolate di sale e aggiungete il prezzemolo. Servite!