Risotto Carote e Zenzero

Ingredienti per 4 persone

• 200g di riso
• 1 cipolla,
• 2 carote
• 20g di ginger (zenzero)
• birra q.b
• brodo di carne q.b
• 30 gr di burro
• un cucchiaio in tutto di rosmarino, basilico e prezzemolo
• mezza cipolla o 1 scalogno
• olio e sale

Preparazione

Tostare il riso in una casseruola con olio, burro e cipolla tritata preimbiondita; sfumare con birra e portare a cottura con brodo di carne; mantecare con un burro aromatizzato, ricavato lessando le carote, frullandole col ginger ed amalgamandole al burro. Servire il risotto col pesto di erbe fresche.