Risotto Zucca e Salvia

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di riso
• 300 gr di zucca
• Salvia
• Aglio
• Sale
• Vino bianco
• Brodo vegetale
• Formaggio
• Parmigiano grattugiato 

Preparazione
Dopo aver soffritto un trito finissimo di cipolla, sedano e carota, con uno spicchio d’aglio, aggiungete la zucca tagliata a pezzetti piccoli. Sfumate con vino bianco e poi aggiungete acqua, per portate la zucca vicina alla cottura.
A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare, e poi versate il brodo bollente, un mestolo alla volta in modo che il riso diventi cremoso. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungete la salvia fresca sminuzzata e, se lo gradite, del formaggio da fondere.
Mantecate il tutto con burro e parmigiano e servite il risotto zucca e salvia caldissimo, con un po’ di prezzemolo fresco per decorazione.