Risotto Spinaci Pinoli e Uvetta

Ingredienti per 4 persone

• 300g spinaci surgelati
• soffritto surgelato q. b
• 1, 3 litri brodo vegetale
• 500g riso
• 120 g burro
• 6 cucchiai parmigiano reggiano
• 1 bicchiere di vino bianco
• un pugno di pinoli
• un cucchiaio di uvetta
• 3 cucchiai di gomasio (Preparato a base di semi di sesamo e sale integrale fino)
• olio evo

Preparazione

Fate bollire gli spinaci seguendo i tempi indicati nella busta, nel frattempo preparate il brodo vegetale. Scolate gli spinaci, facendo attenzione a scolarli molto molto bene. Frullateli con i pinoli, allungandoli con 3 o 4 cucchiai di brodo, quando avrete ottenuto una crema liscia incorporate la metà dell'uvetta e frullate di nuovo, tenendo conto che l'uvetta va solo sminuzzata! Lasciate riposare il composto e preparate il soffritto. Mettete l'olio d'oliva nella pentola e fate imbiondire il soffritto. Aggiungete il riso, tostatelo irrorate con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete a questo punto la cremina ottenuta, amalgamate bene e fate cuocere il risotto come vostra abitudine aggiungendo il brodo, prima del termine della cottura aggiungete i pinoli e i chicchi d'uvetta rimasti, il grana e il gomasio che da un sapore tutto particolare alla cucina!