Risotto Zucca e Salvia fritta

Ingredienti per 4 persone

• una piccola zucca 200g
• 350g di riso
• un porro
• 1 dado
• mezzo litro di latte
• 8 foglie di salvia
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5-6 gherigli di noce
• 1dl di vino bianco
• 50g di burro
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione
Stufate il porro a rondelle in una casseruola con 30g di burro per 2-3min. Unite 200g di zucca a pezzetti e lasciateli soffriggere x 3-4min.
Aggiungere il riso fatelo insaporire mescolando. Sfumatelo con il vino e portatelo a cottura unendo poco alla volta il latte bollente in cui avrete sciolto il dado.
Togliete il risotto dal fuoco, unitevi il parmigiano, una grattata di noce moscata. Friggete la salvia nel burro rimasto e mettetela sul risotto insieme ai gherigli di noce