Risotto Zucca e Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di riso
• 300 gr di zucca gialla
• 200 gr di ricotta fresca
• 100 gr di ricotta affumicata
• 1 lt. di brodo
• 50 gr di burro
• 1/2 cipolla
• Sale e pepe

Preparazione

Cuocere la polpa della zucca in poca acqua salata. Quando sarà ammorbidita schiacciarla con la forchetta. Preparare a parte un soffritto con la cipolla, un po' di burro e olio. Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire. Appena il riso sarà tostato aggiungere la polpa della zucca. Completare la cottura con un brodo di carne. Poco prima della cottura aggiungere la ricotta fresca, mantecare e servire, grattugiando sopra il risotto la ricotta affumicata.