Risotto Acciughe e Pomodoro

Ingredienti per 6 persone

• 12 Filetti di Acciuga
• 600g di riso
• olio evo
• una cipolla
• prezzemolo
• aglio
• 5 pomodori
• vino bianco
• parmigiano
• sale e pepe qb

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare finché non prende colore nell'olio, bagnandola con un cucchiaio di acqua . Aggiungete i 12 filetti di acciuga spezzettati e mescolate bene per stemperarli nel condimento. Poi unite il prezzemolo tritato con l'aglio, mescolate, aggiungete i pomodori sbucciati e snocciolati tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere lentamente con coperchio, dosate di sale e pepe, poi versate il riso insaporendolo bene, bagnate con il vino e aggiungete l'acqua necessaria per mantenerlo umido durante la cottura. Togliete la pentola dal fuoco  e condite il riso con abbondante parmigiano. Servite in tavola.