Risotto Fiori di Zucca e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• 250g di fiori di zucca
• 350g di riso arborio
• 1/4 di cipolla
• 8 foglie di basilico
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• una bustina di zafferano
• brodo vegetale (circa 500 ml)
• olio e sale

Preparazione

Scaldare il brodo e nel frattempo tritare finemente la cipolla e farla imbiondire nell'olio. Aggiungere i fiori di zucca il basilico ed il prezzemolo finemente tritati, far cuocere bene, se necessario aggiungere un po' di brodo. Aggiungere lo zafferano sciolto in una tazzina di brodo. Infine aggiungere il riso e far tostare, dopo poco mantecare aggiungendo brodo finché il risotto non sarà cotto.