Risotto con Brie al Pepe

Ingredienti per 2 persone

• uno scalogno
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 170g di riso
• 150g di formaggio tipo brie al pepe
• burro, grana
• 1 dado 

Preparazione

Fate rosolare lo scalogno tagliato fino nell'olio di oliva. Aggiungere il riso, farlo tostare un attimo aggiungere un po' di vino e farlo evaporare. Aggiungere tutto il brodo caldo (500 ml di acqua con un dado) in una volta e non mescolare mai! Dopo circa 10 minuti aggiungere il formaggio e cuocere per altri 5/6 minuti mescolando ogni tanto. Assaggiate per verificare la cottura, mantecate a fuoco spento con burro e formaggio grattugiato e buon appetito.