- 400g riso
- 3 etti di Castelmagno
- Burro , cipolla
- vino rosso
Preparazione
Far appassire la cipolla nel burro; poi toglierla e
aggiungere il riso. Farlo tostare,
versare 1/2 bicchiere scarso di vino rosso e farlo evaporare.
5 minuti prima che il riso sia cotto, aggiungere il castelmagno grattugiato o
spezzettato, e farlo sciogliere.
Spegnere il fuoco, aggiungere un'abbondante grattugiata di
parmigiano e servirlo nei piatti con sopra un po' di vino rosso corposo.
E' molto buono, poiché il vino rosso dona un sapore
inconfondibile.
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