- 250g di riso
- 2 limoni
- 1 scalogno, brodo, sale
- 50g di burro
- 70g di parmigiano
- 200g di panna da cucina
- prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
Spremere il succo dei
limoni e grattugiare la buccia. Tritare lo scalogno e farlo rosolare nella metà del burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando con un cucchiaio di legno per 2 minuti. Versare il succo di limone e
farlo evaporare sempre mescolando. Versare il brodo bollente un mestolo
alla volta e portare a cottura.
Salare, pepare e mantecare con la panna, il parmigiano, il restante burro, il prezzemolo e la buccia
grattugiata del limone.
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