- 350g riso integrale
- 1 cipolla di Tropea grossa
- 1 melone
- scaglie di parmigiano
- pepe nero
Preparazione
Tagliate a metà il melone,
svuotatelo conservando tutti i semini e la polpa attaccata e conservate il
tutto in una ciotola con acqua calda (dopo avere filtrato questo, con un po' di
dado vegetale, sarà il brodo da aggiungere alla cottura del riso).
Tagliate a tocchetti il
melone e monda la cipolla. Soffriggete lentamente la cipolla (olio
rigorosamente extravergine), aggiungete il melone a fate andare un paio di
minuti, poi aggiungete il riso e cuoci una ventina di minuti come un risotto
normale (il riso integrale rimarrà un po' duretto) aggiungendo via via il
brodo. Prima di servire scaglie di parmigiano sopra, spruzzata di pepe e servite!
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