- 320g di riso per risotti
- 1 scalogno grande
- 1 bella manciata di ribes nero (la quantità può variare a seconda dei gusti)
- 8dl di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sale, olio evo
- una noce di burro
Preparazione
Tritare finemente lo
scalogno e farlo imbiondire con qualche cucchiaio di olio. Aggiungere il ribes e farlo insaporire per un
paio di minuti a fuoco dolce. Versare il riso e farlo tostare fino a quando i chicchi risultano brillanti e trasparenti. A questo punto
sfumare con il vino rosso. Proseguire la cottura aggiustando di sale ed
aggiungendo brodo man mano che il riso si asciuga. A cottura quasi ultimata,
aggiungere l'ultimo mestolo di brodo ed il burro, mantecare
e lasciare riposare un qualche minuto prima di servire.
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