Risotto al Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

• 320g di riso
• Olio evo
• 1/2 litro di brodo
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 manciata abbondante di rosmarino tritato (rigorosamente fresco!)
• una punta di concentrato di pomodoro
• 1 vasetto di panna da cucina (facoltativo)
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Far soffriggere lo scalogno affettato nel olio e quando sarà dorato aggiungere il riso.

Far tostare per 2 minuti poi aggiungere il vino bianco. Mescolare di tanto in tanto.

Quando il vino sarà evaporato continuare la cottura unendo il brodo poco per volta.

A circa metà cottura aggiungere il rosmarino e poco concentrato di pomodoro (serve più a dare al riso un colore rosato che ad insaporire!); è facoltativo l'uso della panna da cucina che rende, ovviamente, il piatto meno leggero.

A fine cottura aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare (volendo mantecare con una noce di burro) e servire caldo.