- 350g di riso
- 200g di uva bianca
- 50g di burro
- una cipollina
- noce moscata
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di panna
- brodo vegetale
Preparazione
Sbucciare gli acini,
privarli dei semi e farli rosolare
in un padellino con 20 gr di burro. Fare appassire la cipolla tritata sottile
con il restante burro. Unire il riso e farlo tostare,
sempre mescolando. Unire il vino e far evaporare,
aggiungere il brodo caldo poco per volta e portare a cottura. Pochi minuti
prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'uva ed il suo sughetto, una grattata
di noce moscata.
Regolare di sale se
occorre e mantecare con la panna ed il parmigiano.
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