- 400g di riso
- 50g di burro
- 1 arancia succosa (possibilmente biologica)
- 1 piccola cipolla bianca
- 125cl di brodo vegetale
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Mondare e tritare le cipolla. Far sciogliere il burro in una casseruola bassa, unire la
cipolla e far imbiondire per 2 minuti a fuoco basso. Unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere un mestolo
di brodo e il succo di tutta l'arancia. Cuocere il riso per 10 minuti
aggiungendo il brodo vegetale. Nel frattempo asportare la parte bianca dalla
scorza di mezza arancia. Dividere la scorza cosi trattata in due parti. Tritare
finemente una parte e tagliare a julienne la parte restante. Incorporare
nel riso e ultimate la cottura (6 minuti circa). Spegnere il fuoco unire il
burro rimasto e mantecare.
Regolare di sale e pepe e attendere un minuto prima di impiattare.
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