Risotto alla Salsiccia

Ingredienti per 3 persone

• 1 scalogno
• olio extra vergine
• 1 bicchiere di barbera
• 2 pezzi salsiccia (100/120g)
• 180g riso
• 1 lt. brodo
• 1 foglia alloro
• burro
• parmigiano reggiano

Preparazione

Soffriggete olio e scalogni tagliati finemente, aggiungete la salsiccia che avrete tolto dal budello (insomma, la pasta della salsiccia), la foglia di alloro, fate rosolare  e aggiungete un bel bicchiere di barbera.

Fate sfumare più di metà del vino. Aggiungete il riso e mescolatelo con gli ingredienti, unite il brodo fino a cottura ultimata.

Togliete la foglia di alloro, mantecate con una noce di burro e del parmigiano.