Risotto Speck Wurstel e Scamorza

Ingredienti per 4 persone

• 320g riso
• 100g würstel
• 30g speck a fette
• 1 cipollina
• 30g burro
• 1/2 bicchiere birra
• 1l brodo carne
• 60g scamorza affumicata
• 40g grana grattugiato
• maggiorana, sale e pepe

Preparazione

Tritare la cipolla, i würstel e lo speck e farli soffriggere nel burro in una casseruola.

Unire il riso, farlo tostare e sfumare con la birra. Cuocere il riso bagnandolo ogni tanto con il brodo caldo per 17 minuti.

Al termine, aggiungere la scamorza a dadini e il grana, regolare di sale e pepe e coprire lasciando riposare il riso per 4/5 minuti.  Servire il riso cosparso con qualche fogliolina di maggiorana.