Risotto Zucchine e Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone

• 500g di riso
• 1kg di fiori di zucca
• 3 zucchine
• un po' di olio e un po' di burro
• 2 bustine di zafferano
• una cipolla

Preparazione

Soffriggere a fuoco lento i fiori e dopo le zucchine. Mettere da parte. Preparare il risotto in modo tradizionale e a metà cottura aggiungere i fiori e le zucchine. In ultimo lo zafferano e un po' di burro. Mantecare e unire parmigiano in abbondanza.