- le punte di 500 gr. di asparagi
- mezza cipolla
- grana
- mezzo bicchierino di marsala
- brodo vegetale
- sale, pepe
- olio evo
- riso
Preparazione
Tritare la cipolla e
metterla ad imbiondire con un po' di olio. Aggiungere le punte degli asparagi, farle ammorbidire
qualche minuto e poi aggiungere il riso. Quando è tostato sfumare con il
marsala, che deve evaporare bene. Poi, un mestolo di brodo dopo l'altro, portare a cottura mescolando. Regolare di sale e pepare
a piacere. Un minuto prima di fine cottura spegnere il fuoco, mantecare con il grana e lasciar riposare due minutini.
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