- 300 gr. di riso Carnaroli
- 300 gr. di punte di asparagi
- 100 gr. di taleggio
- 1 scalogno
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio evo
Preparazione
Soffriggete lo scalogno
con 2 cucchiai di olio, unite le punte di asparagi tagliate a pezzetti ed
aggiustate con sale e pepe.
Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Bagnate col vino bianco e lasciatelo evaporare.
Portate il riso a cottura aggiungendo poco a poco il brodo vegetale. Fuori dal
fuoco unite il taleggio tagliato a pezzettini e mantecate bene. Servite subito.
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