Risotto Radicchio e Amarone

Ingredienti per 4 persone

• riso
• radicchio di Chioggia 2 cespi
• cipolla
• amarone 1 bicchiere
• prezzemolo tritato
• brodo vegetale
• parmigiano reggiano 

Preparazione

Tritate la cipolla, farla imbiondire con una noce di burro ed aggiungere un bicchiere di amarone, aggiungere quindi il riso, il brodo vegetale, salare, e portare a cottura mescolando, quindi alla fine aggiungere il parmigiano e mantecare.