- 350g di riso vialone
- 100g di gorgonzola dolce e morbido
- 100g di burro
- parmigiano grattugiato q.b.
- 4 carciofi freschi
- brodo possibilmente di manzo
Preparazione
Scaldate il brodo. Nella casseruola che usate per
preparare il risotto ponete il gorgonzola a tocchetti e circa 40 gr. di burro.
Mettete sul fuoco molto basso e fate sciogliere il formaggio. Nel frattempo
mondate i carciofi, tenendo solo il cuore tenero. Tagliateli a listarelle
sottili, ed unitele alla crema di burro e gorgonzola. Mescolate e poi versate
il riso, fatelo tostare,
ed incominciate la cottura classica del risotto aggiungendo via via il brodo. A
fine cottura togliete il risotto dal fuoco e mantecate col restante burro ed il
parmigiano.
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