Risotto Spinaci e Provola Affumicata

Ingredienti per 4 persone

• 300g di riso carnaroli
• 500g di spinaci
• 200g di provola affumicata
• ½ bicchiere di spumante
• brodo q. b.
• 1 cipolla, sale
• burro q. b.
• burro e parmigiano

Preparazione

Soffriggere la cipolla tritata con il burro, versare il riso e far tostare. Salare e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo caldo.

Ridurre in purea gli spinaci cotti con un po' di brodo utilizzando il frullatore o il minipimer ed unire al risotto a fine cottura insieme allo spumante ed alla provola. Mantecare fuori dal fuoco con burro e parmigiano.

Variante: versare tutto in una pirofila, cospargere di parmigiano e far gratinare in forno.