- 4 patate medie dimensioni tagliate a piccoli dadini
- 2 cipolle rosse tagliate a fette piuttosto grosse
- 200g di riso
- brodo di verdura
- olio d'oliva o burro q.b.
- sale
- un pizzico di parmigiano grattato
Preparazione
Lasciare imbiondire nell'olio le fette di cipolla, aggiungete successivamente i dadini di patate
che dovranno soffriggere per almeno 8 minuti (altrimenti rimangono dure). Fate successivamente saltare il riso e un mestolo alla volta aggiungete il brodo fino a cottura ultimata (in media 20 minuti).
Spolverare con poco parmigiano per non coprire il sapore. Servire caldo. N.B.
non si deve usare il vino perché le patate inacidiscono.
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