Risotto Zucca e Zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 2 zucchine
• 1 cipolla di Tropea di media grandezza
• gr. 200 di zucca
• 4 tazzine di riso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• olio e sale

Preparazione

Tagliare a cubetti le zucchine e la zucca, affettare la cipolla non troppo sottile. Mettere il tutto in una casseruola con l'olio, fare rosolare per pochi minuti, salare (poco), aggiungere un po' d'acqua e portare a metà cottura. Si deve ottenere un sughetto un po' denso. Aggiungere il riso, fare assorbire bene il condimento, bagnare con il vino, far evaporare e portare a cottura aggiungendo brodo caldo.