- 240g riso vialone nano
- 2 mozzarelle
- 1 scalogno
- 1 lattina polpa di pomodoro
- 1 l brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio evo
- burro
- abbondante basilico
- sale
Preparazione
Tritare lo scalogno e
farlo appassire nell'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, salare e cuocere a
fuoco moderato per 5 minuti.
Aggiungere il riso
precedentemente tostato a parte e portare a cottura aggiungendo brodo vegetale
bollente.
Nel frattempo scubettare
le mozzarelle. In ogni piatto disporre mezza mozzarella a cubetti.
A cottura del riso mantecare con il burro, aggiungere il basilico e distribuire nei piatti, sopra la
mozzarella.
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