Risotto Porcini e Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

• 350g di riso uno scalogno
• Burro
• 200g di funghi porcini anche congelati 
• 100g di gorgonzola piccante
• uno spicchio d'aglio
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• un ciuffo di prezzemolo
• qualche pizzico di peperoncino
• brodo di carne o brodo con il dado
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 20g di pinoli
• sale

Preparazione

Pulire i funghi, affettateli e cuocerli in una padella con l'olio, l'aglio tritato, lo scalogno e il peperoncino per 10 minuti circa. Aggiungere il riso sfumarlo con il vino, far evaporare il vino poi coprire il riso a filo con brodo bollente e cuocere per 15 minuti circa , unendo man mano il resto del brodo.

Mantecare il risotto con una noce di burro e metà gorgonzola spezzettato,  lasciare riposare per 5 minuti e completare con il gorgonzola restante a cubetti e i pinoli tostati.