Risotto Prosciutto Cotto e Limone

Ingredienti per 4 persone

• 360 gr di riso 
• 50 gr di burro  
• 100 gr di prosciutto cotto  
• 1/2 cipolla  
• 25 gr di parmigiano 
• 1 limone  
• 100 ml di vino bianco  
• 1 lt di brodo 
• sale

Preparazione

Preparate il brodo vegetale oppure fate bollire un dado in un litro di acqua

Fate rosolare nel burro il prosciutto tagliato a listarelle insieme alla cipolla tagliata a velo

Aggiungere il riso al condimento e fatelo tostare

Bagnate quindi il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo per volta man mano che il risotto si addensa.

A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza di un limone grattugiato. Servire.