- 350g riso
- 8 funghi secchi
- 250g spalla di prosciutto a dadini
- 1 cipolla tritata
- 1l brodo
- 1 bustina di zafferano
- 80g burro
- 6 cucchiai di parmigiano
- Sale e pepe
Preparazione
Mettere i
funghi in ammollo in acqua calda x 1 ora e poi tagliarli a pezzetti.
Far soffriggere
la cipolla con il burro. Aggiungere il riso, farlo tostare e aggiungere un po’
alla volta il brodo, in cui abbiamo sciolto lo zafferano. Verso fine cottura
unire funghi e prosciutto. Salare e pepare. A fine cottura aggiungere burro e
parmigiano, mescolare bene e servire.
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