Risotto Prosciutto Cotto e Panna

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di riso per risotti 
• 1 cipolla 
• 70 gr. di burro 
• 50 gr. di prosciutto cotto 
• 1 bicchiere di panna per cucinare 
• 1 bicchiere di vino bianco 
• 1 bicchiere di cognac 
• parmigiano reggiano grattugiato 
• sale e pepe 
• brodo 

Preparazione
Tritare finemente la cipolla e il prosciutto e metterli in una casseruola insieme al burro. A soffritto ultimato aggiungere mezzo bicchiere di vino e subito dopo il riso. Regolare di sale e pepe. Mescolare e aggiungere l'altro mezzo bicchiere di vino. Portare a cottura il riso con il brodo caldo. Quasi alla fine aggiungere la panna e il parmigiano. Versare il risotto in un piatto da portata. Fiammeggiare il cognac e versarlo sul riso.