Risotto Prosciutto Cotto e Zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 400g riso
• 50g prosciutto cotto (tritato grossolanamente)
• 4 cucchiai di olio
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 400g zucchine (a rondelle sottili)
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di grana
• 1l brodo

Preparazione

Fate rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio, l’aglio e il prosciutto. Aggiungete le zucchine, e cuocete per 10 min, aggiungendo anche del brodo. Fate soffriggere la cipolla in un’altra casseruola, aggiungete il riso e cuocete con il brodo.
A fine cottura aggiungere le zucchine, il burro e il grana. Mescolare bene e servire.