Risotto Radicchio e Provola Affumicata

Ingredienti per 4 persone

• 500g di riso
• 1 mazzo radicchio rosso (Chioggia o trevisana)
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, salvia, timo, rosmarino, maggiorana, dragoncello)
• provola affumicata
• olio evo, brodo di dado, vino bianco 

Preparazione

Spffriggere lo scalogno con prezzemolo tritato e olio aggiungere il radicchio e farlo cuocere per qualche minuto (se necessario aggiungere poca acqua). Unire il riso e preparare il risotto con vino bianco e brodo.

A cottura terminata, aggiungere la provola tagliata a dadini e il resto delle erbe tritate. Lasciare riposare 1 minuto e servire.