Risotto Salsiccia Finferli e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• 300g di riso
• 400g di finferli
• 200g di luganega
• 1/2 cipolla
• 1 l di brodo
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina zafferano

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nel burro, unite i finferli e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Unite ora la salsiccia e lasciate dorare leggermente. Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando.

Versate vino e lasciate evaporare per 2 minuti, quindi cuocete il risotto aggiungendo il brodo salato man mano che viene assorbito.

Quasi a fine cottura, unite lo zafferano Mantecate con una noce di burro, aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, lasciate riposare qualche minuto e servite.