Risotto Scamorza e Noci

Ingredienti per 2 persone

• 200g di riso
• brodo di dado classico
• cipolla q. b.
• prezzemolo q. b.
• parmigiano q. b.
• 4 noci
• 100g di scamorza
• 1 cucchiaino raso di concentrato di pomodoro
• 10g di latte

Preparazione

Soffriggere la cipolla con mezzo dado, tostare il riso, aggiungere il concentrato di pomodoro e a mano a mano aggiungere dell'acqua bollente. A cottura ultimata mantecare con il formaggio a pezzettini e le noci.

Aggiungere il latte, spolverizzare con il parmigiano e il prezzemolo. Coprire per 5 minuti e servire.